Что это за блюдо и когда появилось?
Шаурма – это блюдо из питы или лаваша, начинённого приготовленным на гриле мясом с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Появилась она в городе Дамаске более тысячи лет назад, когда люди догадались обжаривать предварительно маринованное мясо, смешивать его с салатом и соусом.
В мусульманских странах шаурму могут готовить из индюшатины и верблюжатины.
Самую большую шаурму, весом 98 килограммов, приготовили в Анкаре. На приготовление ушло мясо из 7 коров. Это блюдо вошло в Книгу рекордов Гиннеса.
В России шаурму называют шаверма, шаорма, дёнер-кебаб, а также кебаб.
Большинство врачей склоняется к мнению, что блюдо является здоровой пищей, так как содержит овощи, мясо и хлеб, который чаще всего изготовлен из муки грубого помола.
Московская шаурма и питерская шаверма имеют разный размер и разный состав ингредиентов. Московское блюдо меньше и в него часто добавляется капуста и малосольные огурцы, в Санкт-Петербурге — только свежие огурцы, помидоры и лук.
Кто ест шаурму.
Шаурма завоевала любовь на Ближнем Востоке, в Европе, Северной Африке, России.
Она является самым любимым фастфудом в Германии. В России шаурма стала популярной, когда люди начали меньше уделять времени на домашнее приготовление пищи и стали перекусывать на бегу. Сейчас блюдо можно попробовать не только в уличных киосках, но и в кафе.
Шаурма в искусстве.
В период появления шаурмы в России в городах устанавливали палатки по продаже блюда. При этом, они очень часто появлялись в местах массового пребывания людей, в том числе на вокзалах, где царила антисанитария. Ходило множество слухов, что шаурму готовили из собак. В связи с этим россияне сочиняли об этом песни и придумывали афоризмы.
Некоторые из них:
Если долго всматриваться в шаурму – шаурма начинает всматриваться в тебя.
Шаурма под видом пищи проникает внутрь жертвы…
Шаурма это не то, что позволяет не умереть с голоду, а то, что позволяет не умереть голодным.
В 2015 году в соцсетях появились группы под названием “Красивые девушки и шаурма”. В них выкладывали фотографии, на которых изображена девушка с шаурмой. Эта акция набрала большую популярность в обществе. Позже были созданы аналогичные сообщества “Красивые парни и шаурма”.
Как готовят шаурму?
Для шаурмы выбирается мясо. Им может быть баранина, говядина, курятина или свинина. Мясо поджаривается в вертикальных грилях. Куски нанизываются на вертел, вращающийся вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов.
По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем дополнительно измельчаются.
Вместе с мясом в начинку лаваша или питы добавляют соус (белый чесночный и красный томатный) и овощи (томаты, капусту и огурцы).
Названия в других странах.
В Азербайджане и Германии шаурма называется денер-кебаб, Армении – карси-хоровац, Бельгии – пита-дюрюм, Израиле – шаварма, Литве – кебабас.
В Москве называется шаурма, а в Санкт-Петербурге и Белгороде употребляется слово шаверма. В находящейся же между Санкт-Петербургом и Москвой Твери используется слово шаварма.
В Чехии шаурма называется гирос, Узбекистане – турк-кабоб.
Шаурма-патруль.
В Ростове-на-Дону появился проект, в котором несколько человек патрулируют город и оценивает шаурму по 13 специальным критериям.
После команда выставляет оценки блюду. Подобные проекты действуют и в других городах России.
Стоимость шаурмы в различных странах.
В России стоимость шаурмы варьируется от 100 до 200 рублей, в США – от пяти до десяти долларов (от 300 до 600 рублей), Колумбии – 5,5 доллара (около 300 рублей), Канаде – от 6 до 12 долларов (от 350 до 700 рублей).
В Англии стоимость шаурмы составляет от 4 до 10 долларов (от 230 до 600 рублей), Австралии – от 6 до 10 долларов (от 350 до 600 рублей), Вене – три евро (185 рублей).
Как правильно выбрать шаурму?
Лучше выбрать шаурму в классическом лаваше, так как она не содержит химию.
Следует насторожиться, если мясо в шаурме слишком острое. Скорее всего, это попытка скрыть его испорченность.
Лучше всего брать шаурму, которая готовится из бедра, так как она будет сочнее.
